Csehország » Gasztronómia

Gasztronómia

Csak a cikkek címét mutasd!

A számtalan kiskocsma....

Lépten-nyomon talál a fővárosban kiskocsmákat.
Három dolog, ami közös bennük:
a sör mindenütt nagyon jó,
délben nem mindig találni helyet bennük,
déltájt főzik az igazi, cseh ételeket.

Néhány szó a knédliről és sörről.
Kedves Hölgyeim és Uraim! Mondják, Önök szerint ki volt az, aki elhintette a magyar köztudatban azt, hogy a sztrapacska cseh étel?! Igaz, ez nagyon finom étel, de nem tartozik tipikus cseh ételek közé - ne akarják megsérteni a pincért.
A tipikus cseh étel a knédli sült hússal és párolt savanyúkáposztával – meg az elmaradhatatlan sörrel.

Kapcsolódó cikkek:
Ajánlott prágai éttermek l Gasztronómiai fotóalbum

On-line, biztonságos szállásfoglalás Csehországban!

Ajánlott prágai éttermek

A turisták, így a magyarok által is legkedveltebbeknek tartott sörözők - stratégiai partnerünk a SiSSY C.A. Utazási Ügynökség és szerintünk is.
Azért egy igazi cseh jobban kedveli a kiskocsmákat - de ezt hiába is magyaráznám - ki kell próbálniuk és majd akkor meglátják...

Helye	Neve	Leírás
Prága 2, ul. K Bojišti 2	U Kalicha	Ki ne ismerné Jaroslav Hasek Švejk a derék katona cimű regényét – tán még az is, aki nem járatos a cseh irodalomban. Leginkább annak szerzője látogatta a helyet. Közel van az I. P. Pavlova metró megállóhoz. Esténként minden vendég szívesen látott - főleg, ha vacsorázik is.
Praha 2, Křemencova 11	U Fleků	Saját főzésű, édeskés, 13 fokos barnasörüket csak ebben a patinás sörözőben lehet megkóstlolni. Vigyázat: itatja magát. Közel van a Národní metró megállóhoz.
Prága Malá strana	U svatého Tomáše	A műemlék Szent Tamás Söröző a Szt. Tamás templom mellett, a Malá strana metró megállótól 100 méternyire található. Brániki barnasört mérnek. Enni itt is illik.
Praha 1, Bartolomějská ul.	U dvou koček	A Két Macskához címzett söröző utcájának szinte minden házában a Cseh Titkosrendőrség "irodái" kaptak helyet a rendszerváltás előtt. Mindenki tudta akkor is, hogy az "alkalmazottak" sem vetették meg a sört: napi adagjukat az U dvou koček-ben fogyasztották el.
Prága 1, Na Perštýně 7	U medvídků	Dél-Csehország büszkeségét a české budějovicei Budvar sört mérik.
Praha 1, Široká ul. 5	Krušovická pivnice	Az 1989-ig méltatlanul mellőzött sörgyárat II. Rudolf alapította. Terméke -szerintem- a sörök söre csak itt kóstolható meg. Nem véletlen, hogy a Vár (a mindenkori hatalom székhelye) "hivatalos" söre. Egyébként talán ez a legdrágább sör, ami nem véletlen...
Prága Pontosít!	U zlatého tygra	Aki szereti és olvassa Bohumil Hrabal műveit, biztos, hogy már találkozott az "intézmény" nevével, ahol 12 fokos pilzeni sört mérnek.
Praha 1, Malostranské námestí	U Schnellů	A Malostranské námestí sarkában, a Szent Tamás sörözőtől pár méternyire található.
Prága Loretanské nám.	U Černého vola	A jónevű söröző a Loreta közelében található. Itt mindenki megfordul, aki a városban jár.
Praha 1, Vodičkova 20	Novoměstský pivovar	Tekintsék meg a sörfőzéshez nélkülözhetetlen hatalmas rézüstöket, maga a hely is rendkívül vonzó. Konyhája remekül készíti a csülköt. Célszerű előre bejelentkezni.
Prága 1 Ječná ul.	Pivovarský dům	Itt, a Serfőzők Házában a dekoráció ugyan szerényebb, mint az előző helyen, viszont eredeti. A hely specialitása, hogy a hagyományos sörökön kívül érdekességként meggysört vagy pezsgősört, esetleg kávésört is lehet kóstolni.

Kapcsolódó cikkek:
A számtalan kiskocsma.... l Gasztronómiai fotóalbum

On-line, biztonságos szállásfoglalás Csehországban!

Gasztronómiai fotóalbum

Ami nekünk a présház vagy pince, az a cseheknek a "pivovar", azaz a serfőzde. Régebben is voltak éttermek, melyek szívesen főztek sört a vendégek szeme láttára, de ez mostanság reneszánszát éli. A számtalan kiskocsma című cikkünkben több ilyen kocsmát is említettünk.
A képen látható étel a "gulás". A segedinsky (szegedi) valahogy megkopott mellőle... Nos, az eredet magyarságához ugye nem fér kétség, viszont a kinézet, íz az köszönőviszonyban sincs a magyar gulyáslevessel. Nagyon finom, de inkább pörkölt...
Halfilé burgonyával. Ha karácsonyi szokásainkban benne van a rántott hal és mondjuk rég volt már Karácsony, akkor nosza, rendeljünk rántott halfilét. Az országban számtalan tó van, melyek halban kifogyhatatlanok. A nevelt fajták között vezet a ponty.
A csehek szeretik a süteményeket. A képen élesztővel készült vajas tészták szilvalekvárral, túróval, mákkal töltve.
Tejfölös szószban, knédlivel tálalt -elvileg pácolt- vesepecsenye. Ez a főétel is a lehető legtipikusabbakat reprezentálja. A szósz ízéből kiérződik a mustár íze és összességében erőteljesem emlékeztet a magyar vadasra. A hús vastagságára általában gondosan figyelnek.
Ez is hal. Igaz, nem tudjuk milyen, de ilyet azért nem gyakran látunk normál éttermekben. Az ilyen ételek éltalában a fogadások asztalait díszitik. A csehek nem túl sok bort fogyasztanak. Egy borfogyasztó nemzet ízlésével nem biztos, hogy találkoznak a cseh, leginkább morva borok.
Az ételnek az a neve, hogy "pecsenye". Azaz sült. Mi is használjuk a pecsenye kifejezést. Legyünk őszinték: azért e kifejezés bizonyára szláv eredetű.
Itt van a harmadik legtipikusabb étel: füstölt tarja knédlivel és szinte főzelékké párolt, savanyított káposztával. Közel sem biztos, hogy a reformkonyha ételei között ez az étel hamarosan meghonosodik. Nincs statisztikám, de szinte biztos, hogy hetente legalább egyszer esznek ilyet a csehek.
Ha aperitív, akkor Becherovka. De Morvaországban kérjünk inkább "slivovicát" - szinte biztos, hogy belopjuk magunkat a szívükbe. És mi kell több egy idegennek? A képen a szilvapálinka különféle kiszereléseit szemlélhetjük meg.
Ez a kép akárhol készülhetetett! Ez igaz. Viszont jó tudni, hogy a cseh kocsmákban nyugodtan üljünk le bárki mellé. Ez a szokás. Röviden: megérkezés, le- és/vagy beűlés bárki mellé és bárkihez, aztán jön a sör, majd az étlap - ha van - vagy egy gyors felsorolás arról, mit lehet enni...

Kapcsolódó cikkek:
A számtalan kiskocsma.... l Ajánlott prágai éttermek

On-line, biztonságos szállásfoglalás Csehországban!